- さつまいもは「ねっとり系」と「ほくほく系」の2つに分かれます。焼きいもで甘さを求めるならねっとり系、昔ながらの素朴な味ならほくほく系です。
- 初心者に失敗が少ないのはシルクスイートと紅あずま。焼きすぎても固くなりにくく、焦げにくいためです。
- キャンプで焼きいもを楽しむなら10〜12月がベスト。収穫は9〜11月ですが、14〜15℃で1か月ほど貯蔵するとでんぷんが糖に変わって甘くなるからです。
| 品種 | 食感 | 焼きいもでの特徴 |
|---|---|---|
| 安納いも | ねっとり | とろけるような甘さと濃厚な風味。じっくり加熱すると蜜が出ます |
| 紅はるか | ねっとり | 甘さが強く、加熱するとしっとり・とろとろに |
| シルクスイート | ねっとり〜ほくほくの中間 | なめらか。焼きすぎても固くなりにくく失敗しにくい |
| 紅あずま | ほくほく | 昔ながらの味わい。甘さ控えめで焦げにくい。バターや塩とも合います |
| 鳴門金時 | ほくほく | 上品な甘さ。繊維感が少なく、皮が薄い |
こんにちは！
キャンプ歴は12年目になりましたが、まだまだ半人前のファミリーキャンパーのECoといいます！！
家族4人（妻、子供（長男：中学生、長女：小学生））、首都圏近郊のよくあるベッドタウンでマンション住まい。 趣味と生活スタイルがマッチしたエコなアウトドアライフを目標に、日々研究の毎日です 😄
もうすぐ6月、日中は汗ばむ陽気も増えてきました！
この時期のキャンプは
昼は太陽の下で思いっきり遊び
夕方は涼しい中で焚き火を楽しむ
梅雨前の数少ない過ごしやすい時期のファミキャンです
涼しい夜のお供に最適なのが焼きいも
ECo一家のファミキャンの定番食材です！！
「焼きいも」は品種によって食感が違い、食材選びも楽しめる食材です！！
今回はファミキャン定番食材、さつまいもを取り上げさせていただきます！
さつまいもの種類はどんな種類がある？？
さつまいもは食感の違いで主に2種類に分けられることが多いです。
ねっとり系さつまいも
ねっとり系さつまいもは水分が多く、しっとり・クリーミーな食感が特徴です。糖度が高くとっても甘味が強く、加熱後はしっとりとして、蜜が出ることもあります。甘くて柔らかく、食べやすいねっとり系さつまいもは焼きいもにもおススメです！
ほくほく系さつまいも
ほくほく系さつまいもは粉質でやや乾いた感じのホクホクした食感が特徴です。上品な甘さで、食べるとほろほろと崩れる、むなしながらの素朴な味が好きな人におススメです！！
同じふるさと納税の話を、こちらでも書いています。よかったらあわせてどうぞ！！
焼きいもにおすすめの「さつまいも」５選！！
今回は焼きいもにおすすめの5種類のさつまいもをご紹介させていただきます！！
安納いも（あんのういも）
食感はねっとり系、とろけるような甘さと濃厚な風味がとくちょうです。糖度が高く、蜜がたっぷり。 焚き火でじっくり加熱すると、蜜が出て極上の甘さです！
紅はるか
食感ねっとり系。甘さが強く、加熱するとしっとり・とろとろになります。 火加減を工夫してじっくり加熱すればキャンプでスイーツのような焼き芋が食べれますよ！
シルクスイート
食感はねっとり＆ほくほくの中間くらい。なめらかな舌触りで 焼きすぎても固くなりにくく、失敗しにくいので初心者キャンパーさんにもおススメです！
紅あずま
食感はほくほく系。昔ながらの焼き芋の味わいが良いという方は紅あずまです！！。甘さはやや控えめので、 焼きいもにいしても焦げにくく、失敗しにくいのも初心者向け。バターや塩との相性も良いですよ！
鳴門金時（なるときんとき）
食感はほくほく系。上品な甘さで、繊維感が少ないので、食感を楽しめます。皮が薄くて、やき焼きにしても美味しく仕上がります。
さつまいもの旬はある？？
国内の多くの地域のさつまいもの収穫時期 9月〜11月、9月頃から収穫が始まる地域が多くなっています。
さつまいもは収穫直後よりも、14〜15℃の環境で1ヶ月ほど貯蔵することで、でんぷんが糖に変わり、甘みが強くなります。特に安納芋や紅はるかなどの「ねっとり系」は熟成でさらに甘くなります。
そういう理由でキャンプで焼き芋を楽しむには10月〜12月が特におすすめ！
焼きいもが冬の定番品な理由もうなずけますね
5月～6月のさつまいもの楽しみ方！「ふるさと納税」！！
旬から外れたこの時期ではふるさと納税で産地の「貯蔵されたさつまいも」をいただくことができます。
ここでは、いまからでも間に合うふるさと納税でいただくことができるさつまいもを紹介させていただきます。！
＜安納いも：鹿児島西之表市＞
＜紅はるか：茨城県石岡市＞
＜紅はるか：茨城県八千代町＞
＜シルクスイート：茨城県八千代町＞
＜紅あずま：茨城県つくばみらい市＞
＜なると金時：徳島県徳島市＞
🔥 甘い焼きいもには、ちゃんと理由があります
同じさつまいもでも、焼き方しだいで甘さがまったく変わります。これは気のせいではなく、はっきりした理由があります。ここを知っておくと、狙って甘い焼きいもが作れるようになります。
■ 鍵は「60〜80℃を、どれだけ長く保てるか」
さつまいもにはβアミラーゼという酵素が入っていて、これがでんぷんを麦芽糖という甘い糖に変えてくれます。
この酵素がいちばんよく働くのが、60〜80℃のあいだ。そして、90℃を超えると働きが止まってしまいます。
つまり、強い火で一気に焼くと甘くならないということ。60〜80℃の時間が長ければ長いほど、糖がたくさん作られて甘くなります。石焼きいもがあんなに甘いのは、熱した石でゆっくり時間をかけて温度を上げているからです。
■ 目安は「弱火で60〜90分」
家庭のオーブンなら160〜170℃で90分、というのが定番の焼き方です。焚き火でも考え方は同じで、炎の上ではなく、熾火（おきび）の熱でじっくりが基本になります。
- 炎の中に入れる …… 外は真っ黒、中は生。10分で失敗します
- 熾火の脇に置く …… 40〜60分。ときどき転がして向きを変えます
- 灰の中に埋める …… 60〜90分。もっとも失敗が少なく、甘くなります
- ダッチオーブンに入れる …… 60分前後。中の温度が安定するので、いちばん再現性が高い方法です
「早く食べたい」という気持ちは分かりますが、焼きいもは時間をかけるほど甘くなる料理です。夕食の準備を始めるときに火に入れて、食後のデザートにする。このくらいの時間感覚がちょうどいいです。
■ 焼く前のひと手間で、さらに変わります
- 洗ったら、濡れたまま新聞紙で包む …… 蒸気で全体が均一に温まります
- その上からアルミホイルで包む …… 熱が急に入りすぎるのを防いでくれます
- 太いものは、縦半分に切らない …… 切ると水分が抜けます。丸のままがいちばん
新聞紙を使う方法は、道具がなくてもできる「なんちゃって石焼き」です。ぜひ試してみてください。
❌ 焼きいもの失敗、原因はだいたいこの4つ
キャンプでの焼きいもは、失敗のパターンがだいたい決まっています。逆に言えば、この4つを避ければ、ほぼ成功します。
■ 失敗① 外は炭、中は生
いちばん多い失敗です。原因は火が強すぎること。炎が直接当たる場所に置くと、表面だけが一気に焦げて、中まで熱が届く前に焦げが進みます。
対策は、炎が落ち着いて熾火になってから入れること。焚き火を始めて30分ほど経ち、赤く光る炭の状態になったところが出番です。
■ 失敗② 何十分待っても、硬いまま
こちらは逆に温度が足りていないケース。熾火が減ってきて、ただ温かいだけの状態になっていると、いつまでたっても火が通りません。
見分け方は、竹串を刺してみること。すっと通れば完成、抵抗があるならもう少し。10分おきくらいに確認して、必要なら炭を足してください。
■ 失敗③ 破裂した
これは安全に関わるので、しっかり書いておきます。アルミホイルだけで密閉して、強い火にかけると、中の水蒸気が逃げ場を失って破裂することがあります。
- 焼く前に、フォークで数か所穴をあける …… 蒸気の逃げ道を作ります
- ホイルはきつく巻きすぎない …… 少し余裕をもたせて包みます
- 火から出すときは、必ずトングとグローブで …… 中身は100℃近い蒸気を含んでいます
とくに子どもが近くにいるときは、焼いている場所に近づかせないというルールを決めておいてください。熱い灰が飛ぶ可能性もあります。
■ 失敗④ 焚き火台が灰だらけになった
灰に埋める方法はいちばん甘く仕上がりますが、そのぶん後片づけが増えます。焼きいもを取り出すときに灰が舞い、周りが白くなります。
気になる場合は、ダッチオーブンや、深めの鍋を使う方法がおすすめです。灰を触らずに済み、温度も安定します。底に石やアルミホイルを敷いて、直接底に触れないようにすると、焦げつきも防げます。
✔ 余ったら、翌朝もおいしい
焼きいもは、冷めてもおいしい数少ないキャンプ飯です。ホイルに包んだままクーラーボックスへ入れておけば、翌朝の朝ごはんになります。
冷えた焼きいもは、甘みがぎゅっと締まって、これはこれで別の食べ物のようです。子どもが朝ごはんを食べたがらないときの、ちょっとした切り札にもなります。
👨👩👧 焼きいもは、子どもと一緒にやれる料理です
焼きいもをファミリーキャンプにおすすめする理由は、味だけではありません。子どもが最初から最後まで関われるという点が大きいです。
✔ 子どもに任せられる作業
- いもを洗う …… 泥を落とす作業は、小さい子でも楽しんでやります
- フォークで穴をあける …… 「破裂しないようにするんだよ」と理由を伝えると、真剣にやってくれます
- 新聞紙で包む …… 濡らして巻くだけ。手先の練習にもなります
- アルミホイルで包む …… ここまでが子どもの担当。火に入れるところからは大人の仕事です
準備に関わった子どもは、待っている時間もわくわくして過ごします。「自分が作った」という感覚は、そのまま「おいしかった」という記憶につながります。
⏳ 待ち時間こそが、いい時間になります
焼きいもの欠点は、時間がかかることです。ですが、キャンプにおいてはこれが利点になります。
60分待つあいだ、火を眺めながら話をしたり、まだかなと様子を見に行ったり。「待つ」という時間そのものが、家族で過ごす時間になります。すぐ食べられるお菓子には、これがありません。
できあがったら、熱いのをふうふうしながら半分こ。焚き火の前で食べる焼きいもは、家で食べるものとは、まるで違う味がします。
🧺 さつまいもの保存と、持って行き方
最後に、意外と知られていないさつまいもの扱いについて。さつまいもは、冷蔵庫に入れてはいけません。
もともと暖かい地域の作物なので、13℃を下回ると低温障害を起こします。冷蔵庫に入れると味が落ち、傷みやすくなってしまいます。
- 保存場所 …… 冷暗所（13〜15℃）。新聞紙で1本ずつ包んで、風通しのいい場所へ
- 洗わない …… 泥は付けたままのほうが長持ちします。洗うのは食べる直前に
- キャンプに持って行くとき …… クーラーボックスには入れない。常温のまま、紙袋やレジ袋で
夏場の車内は例外で、40℃を超えるような環境も傷みの原因になります。荷室の日陰になる場所に置いておくのが無難です。
そしてもうひとつ。収穫してすぐのさつまいもは、あまり甘くありません。1〜2か月ほど寝かせることで、でんぷんが糖に変わって甘くなります。お店に並んでいるものはこの工程を済ませてあるので、買ってきたものはそのまま焼いて大丈夫です。
まだ間に合う！ファミキャンで焼きいもを楽しもう！！
いかがだったでしょうか？？
夏前のキャンプでもの楽しめる焼きいもキャンプ！！
今がシーズンオフに焼きいもを楽しめる最後のチャンスです！！
2025年、最初のファミキャンでぜひ、美味しい焼きいもを楽しんでみませんか？？
これからもECOutdoor！！では、皆さんにとって楽しく、役に立つような情報を発信したいとおもいます！！
皆さんがより楽しく、Ecoなアウトドアライフのお役に立てれば幸いです。では！
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