- ピザ窯は要りません。ダッチオーブンは蓋の上にも炭を置けるので、構造そのものが小さなオーブンです。市販のクラストなら、具をのせて10分ほどで焼けます。
- 成否を決めるのは炭の置き方です。上6：下4。下の炭は真ん中を空けてドーナツ状に。ここを外すと、底が焦げてチーズが溶けていない、という失敗になります。
- 底網とクッキングシートを必ず敷いてください。敷き忘れると生地が張りついて、取り出せません。シートごと持ち上げれば、きれいに出せます。
| 鋳鉄ダッチオーブン | ステンレスダッチオーブン | |
|---|---|---|
| 手入れ | シーズニングが必要 | シーズニング不要・洗剤OK |
| 錆び | 錆びやすい | 錆びにくい |
| 重さ | 重い | 比較的軽い |
| 得意料理 | 蓄熱を活かした煮込み・焼き | 無水調理・蒸し料理にも強い |
こんにちは！
キャンプ歴は12年目になりましたが、まだまだ半人前のファミリーキャンパーのECoといいます！！
家族4人（妻、子供（長男：中学生、長女：小学生））、首都圏近郊のよくあるベッドタウンでマンション住まい。 趣味と生活スタイルがマッチしたエコなアウトドアライフを目標に、日々研究の毎日です 😄
キャンプといえばBBQやカレーが定番ですが、実は「ピザ」も子供から大人まで盛り上がる最高のキャンプ飯の一つです！！
ただし・・・「ピザ窯を持って行くのは大変だし、専用器具は高い・・・」と感じる方も多いのではないでしょうか？
そこで活躍するのが ステンレスダッチオーブン
ステンレスダッチオーブンは、ピザはもちろん、蒸し料理、肉まん、そして自宅では無水カレーまで楽しめる万能ギアです。
今回は、ECoが実際にキャンプで使っている「ステンレスダッチオーブン」の魅力を、ピザの焼き方を中心に詳しく紹介させていただきます！！
ステンレスダッチオーブンとは？ ～従来のダッチオーブンとの違い～
従来のダッチオーブンは鋳鉄製が一般的。重厚で蓄熱性が高い反面、扱いが難しい部分もあり・・・
- 錆びやすい
- シーズニングが必要
- とにかく重い
と、初心者やファミリーキャンパーには少し敷居が高いものでした。
それに対して、ステンレスダッチオーブンは初心者でも扱いやすい特徴がいくつもあります！
- 錆びにくい＆洗剤で洗える
- シーズニング不要
- 比較的軽量で扱いやすい
- 無水調理や蒸し料理にも強い
つまり、「ダッチオーブン料理をやってみたいけど、鋳鉄は大変そう・・・」という方にはまさに理想的な調理器具なんです！！
キャンプでピザができる！子供に大人気の理由
なぜキャンプでピザが盛り上がるのか？ それは
子供たちはピザが大好き！！
それに尽きると思います！具体的に考えても、色んな楽しみがありますよ
- 自分でトッピングできる楽しさ
子供たちは「自分のピザ」を作るのが大好き。ソーセージ、コーン、チーズ、トマトなどを自由にのせて焼く時間は最高の思い出になります。出来合いのピザに追加のトッピングをするだけも楽しいこと間違いなし！！ - 焼きたてを食べられる贅沢感
チーズがとろけて、アツアツの状態をその場でかぶりつく。BBQやカレーとは違った特別感が味わえます。 - キャンプ場の夜に映える料理
みんなで囲んで食べるピザは、子供も大人も笑顔になること間違いなし！！
ステンレスダッチオーブンがあれば専用器具はいらない
「ピザ窯」や「専用オーブン」がなくても、ステンレスダッチオーブンひとつでOK。
なぜなら、ダッチオーブンの構造自体が「小さなオーブン」だからです。
- 厚いステンレスの壁で熱を包み込む
- 蓋の上にも炭を置けるので、上下から加熱できる
- 蒸し網を使えば焦げ付き防止＆取り出しやすい
つまり、ピザ専用の器具を買わなくても、普段のキャンプギアで本格ピザが焼けるんです。
ちなみにECoが愛用しているのはTSBBQのステンレスダッチオーブン、アウトドアブランドではSOTOのステンレスダッチオーブンなども有ります。
TSBBQのステンレスダッチオーブンは鏡面磨き仕上げで見た目がオシャレなのがお気に入りポイントです！！
同じTSBBQの話を、こちらでも書いています。よかったらあわせてどうぞ！！
ステンレスダッチオーブンでピザを焼く方法
必要なもの
- ステンレスダッチオーブン（10インチ以上が理想）
- 蒸し料理用の網
- キッチンペーパー（またはクッキングシート）
- ピザ生地（市販の冷凍生地やクラストでもOK）
- トマトソース、チーズ、好きな具材
手順
- 蒸し網をセット
ダッチオーブンの底に蒸し網を敷く。さらにキッチンペーパーを敷いておくと取り出しやすい。 - 生地をのせる
市販のクラストにトマトソースを塗り、チーズや具材をトッピング。 - ダッチオーブンに入れる
トッピングしたピザを入れ、蓋を閉める。 - 上下から加熱
ダッチオーブンを弱めの炭火にかけ、さらに蓋の上にも炭を置く。
→ 上下から熱を加えることで、まるでオーブンのように焼き上がります。 - 焼き時間の目安
約10〜15分。チーズがとろけ、クラストの縁がカリッとしたら完成。
🔥 炭の置き方 ── ピザの成否はここで決まります
手順は書きましたが、実際にやってみると「炭をどう置くか」でつまずきます。 ここをくわしく書きます。
上と下の比率は「上6：下4」
👉 ピザは、上からの熱で焼くものです。
下ばかり強いと、底が真っ黒なのにチーズが溶けていないという失敗になります。ECoの1回目がまさにこれでした(^^)
目安は蓋の上に6割、下に4割。10個の炭なら、上に6個、下に4個です。
下の炭は、真ん中を空けてください
👉 中央に炭が集まると、そこだけ焦げます。
下の炭はドーナツ状に、外周に並べるのが正解です。真ん中は空けます。
蓋の上の炭は、ふちに寄せる
蓋の中央だけに置くと、そこだけ熱くなります。ふち沿いにぐるりと並べると、均等に焼けます。
炭は「白くなってから」使ってください
👉 黒いままの炭は、まだ温度が上がりきっていません。 しかも煙が出ます。
表面が白い灰をかぶった状態が、いちばん安定して熱が出ます。火をおこしてから20分ほどが目安です。
🍕 生地の選び方 ── 市販でまったく問題ありません
いちばん簡単なのは、市販のクラスト
👉 すでに焼いてある土台です。具をのせて温めるだけなので、失敗しません。
冬キャンプで生地をこねるのは、正直つらいです。寒いと発酵しません。 ここは割り切っていいところだとおもいます。
冷凍のピザをそのまま使う手も
👉 これがいちばん楽です。 凍ったまま入れて、少し長めに焼くだけ。
市販の冷凍ピザでも、ダッチオーブンで焼くと別物になります。 縁がカリッとして、チーズが香ばしくなります。子どもの反応がまるでちがいます。
生地から作るなら、家で仕込んでいく
家でこねて、丸めて、保冷バッグで運ぶ。現地では伸ばすだけにします。
👉 打ち粉を忘れないでください。 くっつくと、そこで終わります。
大きさは、鍋の直径より2センチ小さく
10インチなら、ピザは直径20センチほどまで。ぴったりだと、入れるときにふちが崩れます。
👉 大きいピザ1枚より、小さいピザを2回焼くほうが、結果的に早くて確実です。
⏱ 焼き時間と、できあがりの見分け方
| 状態 | 時間の目安 | 見るところ |
|---|---|---|
| 市販クラスト | 8〜12分 | チーズが溶けて、ふちに焼き色 |
| 冷凍ピザ（凍ったまま） | 12〜18分 | 中央まで熱くなっているか |
| 生地から（家で仕込み） | 10〜15分 | 底を持ち上げて焼き色を確認 |
| 焼きすぎのサイン | ー | 焦げた匂いがしたら、すぐ蓋を開ける |
👉 7分たったら、一度だけ蓋を開けて見てください。 何度も開けると温度が下がりますが、1回なら大丈夫です。
底が心配なら、フライ返しでそっと持ち上げて確認します。焼き色がついていなければ、下の炭を1つ足します。
👎 正直に言うと、失敗しました
❌ 下の炭を強くしすぎた
👉 底が炭になって、上のチーズは溶けていませんでした。 ピザの熱は上からです。
❌ 黒い炭のまま焼きはじめた
温度が上がらず、20分たっても生焼けでした。白くなるまで待ってください。
❌ 網とペーパーを敷き忘れた
👉 生地が底に張りついて、取り出せませんでした。
底網の上にクッキングシートを敷くだけで防げます。シートごと持ち上げれば、きれいに取り出せます。
❌ 大きすぎるピザを入れようとした
ふちが折れて、具がこぼれました。鍋の直径より2センチ小さくです。
🥟 ピザだけじゃない！蒸し料理・肉まんも大活躍
ステンレスダッチオーブンは鍋料理だけじゃなく「蒸し料理」が得意なんです！
ピザを焼くための蒸し網は、そのまま肉まんやシュウマイを蒸すのにも使えます。
- 冬キャンプでアツアツの肉まん → 子供が大喜び！
- 野菜蒸しや鶏肉の酒蒸し → ヘルシーな大人キャンプ飯にぴったり
ピザ 、 肉まん、 蒸し野菜など、色々な調理に使いまわせるので、持ち運ぶ調理器具を減らせるのも大きなメリットです。
🍛 カレーや煮込みは、別の記事にまとめました
ステンレスダッチオーブンは、ピザだけの道具ではありません。むしろ本領は煮込みです。
👉 ただ、レシピまで書くとこの記事がピザの話でなくなってしまうので、別の記事に分けました。
👉 ダッチオーブンの無水カレー｜分量と火加減、自宅のIHでも作れます
分量、火加減の目安、トマト缶で作る場合、失敗する3つと直し方、そして自宅のガスコンロとIHで作る手順まで書いています。
👉 ピザで盛り上がったあと、翌朝は残った具で無水カレー。 1つの鍋でこれができるのが、この道具のいちばんいいところだとおもいます。
🍳 ステンレスダッチオーブンを選ぶ理由
ステンレスダッチオーブンは良いとこばっかり！！
- 初心者でも失敗しにくい
- 錆びにくく、片付けがラク
- ピザ・カレー・蒸し料理と多用途
- キャンプと自宅で使える二刀流ギア
デメリットは、一般的に鋳鉄製に比べて、値段がやや高いことくらい・・・
鋳鉄に比べて「味が落ちるのでは？」と思う方もいますが、実際にはそんなことはありません。
むしろ「手軽に使える」ことこそ、キャンプで続けて使うためには一番大切なポイントです！！
最近は「ふるさと納税」のお礼の品でも、ステンレスダッチオーブンをいただくことができるんです！
→詳しくはこちら「ふるさと納税キャンプギアはお得？？ ふるさと納税でキャンプギアをゲット」
🧀 トッピングは「水分との戦い」です
炭の置き方をマスターしても、まだ落とし穴があります。それが具材の水分。ここで失敗すると、せっかく上手に焼けても生地がべちゃっとします。
⚠ 水分の多い具は、下に置かない
トマト、生の玉ねぎ、きのこ、ピーマン。これらは加熱すると必ず水を出します。この水が生地に染み込むと、焼き上がりがふやけてしまいます。
順番を「ソース → チーズ → 具材」にすると、チーズが水分の壁になってくれます。よくある「ソース → 具材 → チーズ」の順番より、キャンプの環境では失敗しにくいです。
- トマト …… 種とゼリー部分を取り除いてから載せる
- きのこ …… 先にフライパンで炒めて、水分を飛ばしておく
- コーンや缶詰 …… しっかり汁気を切る
- ソース …… 塗りすぎない。生地のふちを1cm残すのが目安
✔ 具材は「少なめ」が正解です
家のオーブンと違い、ダッチオーブンの中は熱が回りきらないことがあります。具を盛りすぎると、中心だけ火が通らないという状態になりがちです。
豪華にしたい気持ちは分かりますが、キャンプでは薄く、少なく。そのぶん枚数を焼いて、焼きたてを次々に配るほうが、家族の満足度は高くなります。
🚗 生地の持って行き方
市販のピザ生地を使うなら、持ち運びにも少し気を配ってください。
- 常温タイプ …… そのままでOK。ただし夏の車内は避けて、クーラーボックスの上のほうへ
- 冷蔵・冷凍タイプ …… 保冷剤と一緒に。現地で少し常温に戻してから焼くと、火の通りが均一になります
- 手作りの生地 …… 一次発酵まで家で済ませて、丸めた状態で持って行くのが現実的です
生地は重ねると張りつくので、間にクッキングシートをはさんでおくと現地で慌てません。このシートは、そのまま焼くときの下敷きにも使えます。
ステンレスダッチオーブンは万能ギア！いざチャレンジ！！
いかがだったでしょうか？
ステンレスダッチオーブンをキャンプ飯作りに使うメリットは以下の通り！！
- キャンプで子供に大人気の「ピザ」も焼ける
- 専用のピザ窯が不要だから荷物が減る
- 蒸し料理や肉まんも楽しめる
- 自宅では無水カレーで普段使いできる
これ一台で「キャンプと家庭の二刀流」ができる調理器具、それがステンレスダッチオーブンです。
もし「キャンプ料理をもっと楽しみたい」「家族が喜ぶメニューを増やしたい」と思っているなら、間違いなく導入する価値があります！！
次のキャンプはぜひ、家族でピザ作りを一緒に楽しんでみてください！
👉 鍋そのものをこれから選ぶ方は、鋳鉄とステンレスの比較もあわせてどうぞ。10項目で比べています。
これからもECOutdoor！！では、皆さんにとって楽しく、役に立つような情報を発信したいとおもいます！！
皆さんがより楽しく、Ecoなアウトドアライフのお役に立てれば幸いです。では！
